什么是企業(yè)食堂承包？
企業(yè)食堂承包也叫業(yè)務(wù)外包；業(yè)務(wù)外包也稱資源外包，它是指企業(yè)用其外部更優(yōu)1秀的化資源，從而達(dá)到降低成本、充分發(fā)揮自身核心競爭力和增強(qiáng)企業(yè)對(duì)環(huán)境的迅速應(yīng)變能力的一種管理模式。
企業(yè)食堂承包能夠有效的減輕公司資金壓力，公司自營飯?zhí)?。收購?fù)ǔＪ遣杉{現(xiàn)金采辦，采納月結(jié)算的方法，六安食堂托管，能夠有用的減輕公司資金的壓力，公司能夠用收購的資金進(jìn)行周轉(zhuǎn)，并合理使用。
學(xué)校食堂產(chǎn)生逆向選擇現(xiàn)象的原因分析
學(xué)校食堂存在逆向選擇問題，與食堂的經(jīng)營模式有很大的關(guān)系。食堂一般是對(duì)外招標(biāo)承包的，專業(yè)食堂托管哪家好，誰出的標(biāo)價(jià)高或有內(nèi)部關(guān)系，誰就會(huì)拿到經(jīng)營權(quán)。受利益的驅(qū)動(dòng)，學(xué)校對(duì)經(jīng)營權(quán)的分配一般只考慮承包費(fèi)的高低，很少顧及經(jīng)營資質(zhì)，是否守信，是否有經(jīng)營能力等等。這樣一來，由于存在監(jiān)管的缺失，飯菜質(zhì)量，衛(wèi)生的等令人堪憂，出現(xiàn)逆向選擇的問題也就不足為奇。
另外，學(xué)生在學(xué)校幾乎是弱勢(shì)群體，食堂托管費(fèi)一般多少，在校規(guī)校紀(jì)等各種規(guī)章度下，針對(duì)飯菜質(zhì)量等問題幾乎沒有任何發(fā)言權(quán)，只能被動(dòng)的接受，這也是逆向選擇現(xiàn)象存在的原因。
選擇工廠食堂承包的對(duì)比
一、自營與工廠食堂承包信息收集
1、封閉管理很少能收集到信息，不能及時(shí)改善營運(yùn)計(jì)劃。
2、專業(yè)食堂承包公司，每時(shí)每刻都在收集相關(guān)的信息，企業(yè)食堂托管公司，能做出各種不同的改善方案。
3、各地生活習(xí)慣口味不同，業(yè)內(nèi)動(dòng)態(tài)均是食堂承包公司的日常研究項(xiàng)目。
六、自營與工廠食堂承包衛(wèi)生管理
1、衛(wèi)生機(jī)關(guān)的指導(dǎo)和個(gè)人的工作情緒。沒有相關(guān)的指標(biāo)和專業(yè)的食堂衛(wèi)生管理制度。
2、食堂承包公司強(qiáng)烈的責(zé)任監(jiān)督“定期、徹底”的進(jìn)行巡回指導(dǎo)檢查。
3、除了減少一直增加的薪資成本外，管理成本更是完全省了下來。
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